所謂'民以食為天，食以安為先'，從之前的到后來的、等新聞，一度甚囂塵上的食物事件，使越來越多的人開始關注食品安全問題，進一步促進社會上食品檢測需求的大幅上升。每個真正關心食品安全的人都開始關注第三方檢測機構的行業發展，大家都想弄明白，食品檢測服務主要是檢測什么的?就目前的食品檢測來說，一般是指依據物理、生物、化學等基本理論和各種技術，按照國家制訂的技術標準，如一些國際食品衛生標準、國家食品安全標準等，對一系列食品半成品、成品、副產品及其生產的原料、輔助材料等進行一一的質量檢測，以確保產品質量合格的一種服務。其內容主要包括對食品的感官檢測、食品中的添加劑、營養成分和有害物質的檢測等。
現階段我國食品檢測行業質量管理是改善食品問題的有效戰略，因此為從根本上突破食品檢測行業質量管理中存在的局限性，現階段食品檢測企業就應及時認清食品市場的發展特征，構建起一系列更為完善的質量管理機制，提升任職人員的技能及職業素養，使其能夠認清自身崗位的重要性，從根本上保障大眾的食品安全，并為進一步鞏固與落實食品檢測行業在市場經濟中所占據的重要地位奠定堅實的基礎。
食品中的有害物質的檢測是保證食品安全的重要手段。在舊時代，我國人民吃不飽，食品安全問題也沒有被關注。但在當今，隨著國家經濟的發展，我國國民收入也越來越高，生活越來越好，對食品的要求也越來越高。然而我國一些在食品中造假，越來越多有毒有害的食品被端上了餐桌，如蘇丹紅、、。這些食品安全問題已經引起了廣大人民的憤怒，食品中的有害物質的檢測是保證食品安全的重要手段。
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